Ripasso Valpolicella Le Crosare DOC 2022

Ripasso Valpolicella Le Crosare DOC 2022 fra Cantine Lenotti

Ripasso Valpolicella Le Crosare DOC 2022 Superiore er fremstillet i Veneto, nærmere bestemt i Valpolicella Classico-området ved landsbyerne Negrar, Valgatara og Fumane. Vinen fremstilles med Ripasso-metoden: efter den primære gæring af Valpolicella fremstilles en sekundær gæring ved at lade basisvinen gære på de brugte skaller fra Amarone-produktion, hvilket tilfører ekstrakt, intensitet og kompleksitet. Efter gæringen modnes vinen i store egefade i ét år.

Den vinøse profil er rig og lagdelt. Aromaerne rummer modne røde og mørke bær som kirsebær, brombær, kombineret med mere varme, lidt sødere noter såsom chokolade og kaffe, samt hints af pomerans og hasselnød. Derudover træder friskere, grønne undertoner frem, hvilket giver balance og en vis lethed midt i den intense struktur. Tanninerne er markante men velintegrerede takket være fadlagringen og Ripasso-proceduren.

Intens rubinrød vin med granatrøde nuancer og dyb glans, der signalerer modenhed og struktur. Smagsprofilen domineres af modne bær som kirsebær og brombær, med noter af chokolade, kaffe, pomerans og et strejf af hasselnød og krydderi. Tanninerne er faste men velintegrerede, syren giver friskhed, og eftersmagen er lang, kompleks og harmonisk med varme og elegance.

Server ved ca. 18-19 °C, gerne med lidt ilt — fx dekantér flasken en time før servering. Pair med okse-, lamme- eller kalvesteg, vildt med bærkompot (tyttebær, ribs), samt modne oste.

Alkohol: 14,5%

Drue: 70% Corvina, 5% Molinara & 25% Rondinella

Region: Veneto, Italien

Størrelse: 75 cl