Recioto Della Valpolicella 2021

Recioto Della Valpolicella 2021

Lenotti producerer kun Recioto i de bedste årgange og i meget små mængder. Druerne kommer fra egne vinmarker i Valpolicella Classico-distriktet. Druerne høstes ultimo september eller primo oktober og lægges til tørre i små kasser indtil januar/februar. Ved tørringen taber druerne 35-40% af vægten, da en del af væsken fordamper. På denne måde koncentreres juicen, og sukkerindholdet stiger.

Efter endt tørring bliver klaserne afstilket og skånsomt presset. Gæringen går kun langsomt i gang pga. den lave temperatur, (det kan i visse tilfælde være nødvendigt at opvarme kældrene), og foretages i store fade af slovensk træ i ca. 40 dage. Efter første klarering bliver vinen hældt på ståltanke og fortsætter gæringen indtil vinen har den rigtige balance mellem sukker og alkohol. Inden aftapningen bliver vinen modnet nogle måneder på ståltank.

Recioto fra Lenotti har Reciotos klassiske sødme og velouragtige karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse og en lav syre, som gør den blød og harmonisk. Den passer godt til aperitif, som et glas til uventede gæster eller i slutningen af måltidet f.eks. til kage, chokolade og gode oste som Gorgonzola. Server ved 16 grader, eller let afkølet ved 10-12°C.

Alkohol: 12,5%

Drue: Corvina 50%, Rondinella 40% og Molinara 10%

Dyrkning: Traditionel

Region: Veneto, Italien

Størrelse: 50 cl