Barolo Riserva Sottocastello di Novello 2017

Barolo Riserva Sottocastello di Novello 2017

Le Ginestre´s Barolo Riserva Sottocastello di Novello 2017 produceres i Novello i hjertet af Langhe-området i Piemonte. Vinen fremstilles på 100 % Nebbiolo fra syd- og sydøstvendte marker i cirka 400 meters højde med kalkholdig og veldrænet jordbund. Druerne dyrkes med Guyot-opbinding og relativt tæt beplantning, hvilket understøtter koncentration og struktur. Produktionen følger traditionelle metoder med lang maceration og daglige overpumpninger for at sikre maksimal ekstraktion og kompleksitet. Riserva-versionen repræsenterer husets mest ambitiøse fortolkning af terroiret i Sottocastello di Novello.

Efter endt gæring gennemgår vinen malolaktisk fermentering i ståltanke, hvorefter den lagres i egetræsfade i hele tre år. Derefter følger yderligere ét års flaskelagring før frigivelse. Denne lange modningsproces er med til at skabe en klassisk Barolo Riserva med stor dybde og betydeligt lagringspotentiale. Le Ginestre er en historisk familieejet producent med stærke rødder i Piemonte og fokus på traditionelle vine med tydelig regional identitet. Kombinationen af terroir, lagring og håndværk gør denne Riserva til en seriøs vin for samlere og Barolo-entusiaster.

I glasset har den en intens rubinrød farve med klare orange nuancer langs kanten, som understreger vinens klassiske Nebbiolo-karakter og lange fad- og flaskelagring. Smagen er kompleks og struktureret med noter af viol, lakrids, tobak og krydderier. Tanninerne er faste og elegante med flot balance og vedvarende dybde. Lang og krydret afslutning med vedholdende tanniner og flot mineralitet. Eftersmagen udvikler sig gradvist og fremstår harmonisk og raffineret. 

Vinen har et lagringspotentiale på 15-25 år takket være høj tannin og struktur.

Serveres ved 17-18°C. Perfekt til braiseret oksekød, vildt, trøffelretter, risotto med svampe samt modne faste oste og klassiske piemontesiske retter.

Alkohol: 14,5%

Drue: 100% Nebbiolo

Dyrkning: Traditionel

Region: Piemonte, Italien

Størrelse: 75 cl