Bourgogne Pinot Noir “Le Pavillon” Dom. du Pavillon 2022

Denne karakterfulde Pinot Noir fra Domaine du Pavillon er et fremragende eksempel på den finesse og dybde, man kan forvente af vinene fra Côte d’Or. Vinen stammer fra udvalgte parceller på ejendommens egne marker omkring Pommard, hvor de varierende eksponeringer og højder i terroiret bidrager til vinens komplekse udtryk og fine balance.

Siden Albert Bichot i 1993 overtog det prestigefyldte Domaine du Pavillon i Pommard, har ejendommen vokset sig til at omfatte hele 17 hektar vinmarker. Domainet, med sit tilhørende vineri, ligger smukt placeret midt i den 4 hektar store og historiske vinmark Clos des Ursulines.

I dag drives Domaine du Pavillon med fokus på bæredygtighed og præcision. Al maskinel produktion er udfaset til fordel for nænsomt, manuelt håndværk – præcis som på søsterejendommen Domaine du Clos Frantin. I markarbejdet har man valgt at udelukke kemiske vækstfremmere til fordel for naturlig gødning, hvilket understøtter både kvalitet og miljøvenlighed.

Duften er indbydende og nuanceret, med en ren og frisk aroma præget af røde vilde bær, modne solbær og subtile florale noter som viol og let rosenblad. Med lidt luft dukker diskrete toner af skovbund og krydderi op, hvilket giver vinen dybde og karakter.

Smagen er fyldig og elegant, præget af silkebløde tanniner og en frisk, bærpræget frugtprofil. Her fornemmes noter af kirsebær, hindbær og solbær, smukt balanceret af en præcis syrestruktur og en mineralsk spændstighed, som er typisk for Bourgognes bedste vine. Den lange og harmoniske afslutning efterlader en behagelig eftersmag med en let krydret og frugtig afrunding.

Med 8-12 måneders lagring på både stål- og egetræsfade er “Le Pavillon” 2020 både klassisk og moderne i sit udtryk – en vin med finesse, der vil tiltale både Bourgogne-entusiaster og nydere af elegant Pinot Noir. Den er velegnet til lette kødretter, fjerkræ, vildt, svampe og modne oste – eller bare i godt selskab.

Alkohol: 13,5% 

Drue: Pinot Noir

Dyrkning: Økologisk

Region: Bourgogne, Frankrig

Størrelse: 75 cl